VINIFLORA® malolaktične vinske baterije, su starter kulture koje upravljaju kontrolisanim procesom malolaktičke fermentacije (MLF) u vinu. VINIFLORA® bakterije su spremne za direktnu inokulaciju u burad ili rezervoare. Nije neophodan korak rehidratacije ili aklimatizacije. Direktna inokulacija se vrši visokom koncentracijom aktivnih ćelija. Ovo predstavlja veliku uštedu vinarijama i objašnjava zašto direktno inokulacione bakterije ili kvasci imaju superiorni trošak u upotrebi, u poređenju sa proizvodima za nagomilavanje ili troškovima otklanjanja problema koji mogu biti uzrokovani spontanim MLF.
VINIFLORA® bakterije su pažljivo odabrane da ne proizvode biogene amine (npr. histamin) tokom malolaktičke fermentacije. Ovo je velika prednost i za vinarije i za potrošače u odnosu na autohtonu malolaktičku floru.
Prednosti upotrebe VINIFLORA® malolaktičkih vinskih bakterija su:
- ušteda vremena i troškova
- poboljšanje kvaliteta vina
- veća sigurnost proizvoda
